La Salade de Poulpe

Un grand classique de la cuisine Provençale et surtout un vrai régal !
Alors, on commence par nettoyer le poulpe, on lui hote les yeux et surtout le bec, assez laborieux …mais cela en vaut la peine !
Un poulpe doit être acheté frais puis mis au congélateur 24 H minimum …
Puis nous le cuisons en cocotte pendant 20 mn environ dans un joli bouillon parfumé …
Une fois cuit nous nettoyons le poulpe de sa peau qui doit se retirer sans forcer y compris les fameuses ventouses

On laisse refroidir

Pour la marinade
2 Citrons
40 cl d’huile d’olive
1 échalote
de l’aïl haché
Du persil plat ( 1 botte )
Du Sel et du poivre

On détaille le poulpe en petits cubes mais pas trop petit malgré tout…
et voila, melanger la marinade au poulpe et servir très frais !IMG_0014

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