Dégustation façon Top chef !

Vendredi midi …éffervescence dans la cuisine de Marie … Reprend la liste des pièces cocktails prévues ! Oui Chef ! Verrines Lentilles corail, truite confite, pains surprise …. Feuilletés … euh …non pas vus … Bon ben je crois qu’on a zappé …vite au four, mais faut prechauffer on part dans …4 mn …alors on…

encore un classique : les beignets de fleur de courgettes

le plus compliqué sera de récolter les fleurs car votre potager devra produire un minimum sachant que l’on récolte que les fleurs du mal …ou Mâle ! bref, une fois la récolte faite direction la cuisine pour la préparation … Marie a trouver une recette très équilibrée elle assure un mélange de farine de riz…

Les Recettes classiques : le caviar d’aubergines

Cuire les aubergines une fois coupée en deux et striées de quelques coup de lame à l’eau bouillante, avec 3 petites cuillères de sel, pendant 10-15 mn jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les retirer, et les laisser égoutter et refroidir dans une passoire. Les hacher très finement jusqu’à ce qu’elles prennent une consistance crémeuse. Chauffer…

La Salade de Poulpe

Un grand classique de la cuisine Provençale et surtout un vrai régal ! Alors, on commence par nettoyer le poulpe, on lui hote les yeux et surtout le bec, assez laborieux …mais cela en vaut la peine ! Un poulpe doit être acheté frais puis mis au congélateur 24 H minimum … Puis nous le…

Notre Caviste

Bientôt, un portrait de notre Fournisseur de pinard préfèré !!! Le Nez les Fends, Caviste à Rocbaron

LES LEGUMES DE MR CAYRON A TOURVES

Ce producteur nous a été présenté par Joseph, notre contact chez AGRIBIOVAR. Voici en bref, qui est MR CAYRON, pour le début d’une belle aventure,le début d’une belle collaboration ! L’exploitation se situe sur la commune de Tourves (Var), à la limite de la commune de Rougiers, tout près du Canal de Provence, distants du…